Tējas dzeršanas metodes
1. Jaunas tējas dzeršana
Jaunā tēja ne vienmēr ir pēc iespējas svaigāka. Nepareiza dzeršana var viegli sabojāt zarnas un kuņģi. Tā kā jaunajai tējai ir īss uzglabāšanas laiks un liels neoksidētu polifenolu, aldehīdu un spirtu līmenis, tai nav lielas ietekmes uz veseliem indivīdiem. Tomēr pacientiem ar sliktu kuņģa-zarnu trakta darbību, īpaši tiem, kuriem jau ir hronisks kuņģa-zarnu trakta iekaisums, šīs vielas var stimulēt kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Cilvēki ar sliktu kuņģa-zarnu trakta darbību biežāk izraisa kuņģa slimības. Tāpēc nav vēlams dzert pārāk daudz jaunas tējas, īpaši jaunu tēju, kas uzglabāta mazāk nekā pusmēnesi.
Turklāt jaunā tēja satur arī vairāk kofeīna, aktīvo alkaloīdu un dažādas aromātiskās vielas, kas spēj uzbudināt arī cilvēku centrālo nervu sistēmu. Pacientiem ar neirastēniju un sirds un smadzeņu asinsvadu slimībām jālieto mēreni, un to nevajadzētu dzert pirms gulētiešanas vai tukšā dūšā. Pareizā metode ir atstāt to pusmēnesi, pirms to var lietot. Cilvēkiem, kuri ir viegli emocionāli vai jutīgi, kuriem ir slikti miega apstākļi un vāja veselība, ieteicams naktī dzert mazāk vai vispār nedzert tēju.
2.Laiks un tabu
Labākais laiks tējas dzeršanai ir pēc ēšanas, jo tējas dzeršana tukšā dūšā var kaitēt organismam, īpaši tiem, kuri tēju nedzer bieži. Tas var kavēt kuņģa sulas sekrēciju, apgrūtināt gremošanu un smagos gadījumos izraisīt sirdsklauves, galvassāpes un citas "tējas intoksikācijas" parādības. Turklāt, dzerot tēju naktī, ir svarīgi samazināt tējas lapu daudzumu un izvairīties no pārāk stipras tējas.
Jāpiebilst, ka uz nakti tēju dzert nedrīkst. Turklāt vasarā temperatūra parasti ir augsta, un tēja nedrīkst pārsniegt 12 stundas. Tāpat tējas pagatavošanai nav vēlams izmantot izolētas krūzes, lai izvairītos no barības vielu zuduma.
Berberīnu un tēju nevar lietot vienlaikus. Tējas dzeršana ir aizliegta 2 stundas pirms un pēc berberīna lietošanas. Tēja satur apmēram 10 procentus tanīna, kas ir alkaloīdu nogulsnētājs, kas var apvienoties ar berberīna alkaloīdiem, veidojot nešķīstošas tannāta nogulsnes, samazinot berberīna efektivitāti. Tējas dzeršana tukšā dūšā var atšķaidīt kuņģa sulu, izraisot gremošanas funkcijas samazināšanos, kas var izraisīt tādus simptomus kā sirdsklauves, reibonis, galvassāpes un nogurums.
3.Tējas dzeršana un gadalaiki
Lielākajā daļā Ķīnas ir musonu klimats ar siltu pavasari, karstu vasaru, vēsu rudeni un aukstu ziemu ar četriem atšķirīgiem gadalaikiem. Tāpēc arī tējas dzeršana dažādos gadalaikos ir attiecīgi jāpielāgo. Parasti pavasarī ieteicams dzert aromātisku tēju, vasarā – zaļo, rudenī – zaļo, ziemā – melno tēju.
4. Jaunās un vecās tējas identifikācija
Jauna tēja ir labāka par veco tēju, kas nozīmē, vispārīgi runājot, ne vienmēr. Laicīgai uzglabāšanai Longjing tējai ir ne tikai laba krāsa un garša, bet arī aromāta skaistums. Vēl viens piemērs ir Oolong. Kamēr tā ir pareizi uzglabāta, pat nākamā gada vecajai tējai ir tādas pašas smaržas un maigas garšas īpašības.
Tomēr starp daudzajām tējas šķirnēm lielākam skaitam tējas šķirņu tā joprojām ir “jauna kā vērtīga”.
Lai atšķirtu jauno un veco tēju, var atšķirt šādus trīs aspektus:
Veco tēju no jaunās var atšķirt pēc tās krāsas. Vispārīgi runājot, zaļajai tējai ir zaļa un zaļa krāsa, savukārt zupai ir spilgti dzeltenzaļa krāsa; Melnajai tējai ir tumša un mitra krāsa, bet zupai ir spilgti sarkana oranža krāsa, kas padara to par jaunas tējas simbolu.
Jauno tēju no vecās tējas var atšķirt pēc tās aromāta. Laikam ejot, tējas lapu aromāts mainīsies no augsta uz zemu, un aromāta veids mainīsies no svaigā un smaržīgā jaunās tējas aromāta uz zemu, smacīgu un duļķainu.
Varat arī atšķirt jauno tēju no vecās tējas, pamatojoties uz tējas lapu garšu. Neatkarīgi no tējas veida jaunās tējas garša ir maiga un svaiga, savukārt vecā tēja šķiet viegla un nepatīkama.
5.Tējas kvalitātes noteikšana
Parasti tējas kvalitāti var noteikt, izmantojot sensorās novērtēšanas metodes. Tas ir tējai raksturīgo būtisko īpašību uztvere caur cilvēka redzes, maņu un garšas orgāniem, kā arī izmantot redzes, smaržas, taustes un garšas metodes, lai vispusīgi spriestu par tējas kvalitāti. Parasti vispirms ar abām rokām paņemiet sauju sausas tējas, novietojiet to uz deguna un dziļi ieelpojiet tējas aromātu. Tie, kuriem ir tējas aromāts, tiek uzskatīti par labu tēju; Tie, kuriem ir zaļa un zivju smarža vai sajaukti ar citām smaržām, tiek uzskatīti par sliktiem. Tajā pašā laikā to var identificēt arī, apvienojot tējas lapu krāsu; Paņemiet sauju tējas lapu un ielieciet tās balta papīra vai balta šķīvja vidū. Izklājiet tējas lapas un uzmanīgi novērojiet tās. Ja zaļā tēja ir tumši zaļa, melnā tēja ir mitra un Oolong tēja ir tumši zaļa un katra veida tēja pamatā ir viendabīga, tā būs laba tēja. Ja tējas lapu krāsa ir nesakārtota, nesaskaņota vai neatbilst patiesajai tējas krāsai, tā tiek uzskatīta par sliktas kvalitātes.
