Atšķirība starp matcha un zaļo tēju
Apstrādes tehnoloģija
Pēc zaļās tējas novākšanas to maisa augstā temperatūrā, lai kavētu fermentāciju, velmē un žāvē, lai palīdzētu saglabāt tējas lapu garšu. Tātad zaļās tējas lapām ir saburzīts, sauss izskats, bet tās lapas saritinās karstā ūdenī.
Apmēram 20 dienas līdz 1 mēnesim pirms ražas novākšanas matcha tiek apēnota no saules, kamēr tā turpina augt. Pēc ražas novākšanas tējas lapas tvaicē un pēc tam žāvē ar siltu gaisu. Neapstrādātas tējas kātiņus noņem, atstājot neskartas lapas, kuras ar akmens javu kriogēniski samaļ pulverī.
garša
Parasto ceptu zaļās tējas pulveri samaļ ar augstspiediena strūklas dzirnavām, lodīšu dzirnavām vai dzirnaviņām. Tam ir atšķirīga forma nekā matcha. Tējas pulveris galvenokārt ir granulu veidā, un matcha ir pārslu veidā. Tējas pulveris ir sarūsējis mutē, un matcha ir gluda mutē
Uzturs
Tēja parasti satur katehīnus, vitamīnus A, C, E, kāliju, kalciju un tā tālāk. Veselas tējas lapas tiek pagatavotas zemā temperatūrā, un matchā tiek saglabāts vairāk uzturvielu, piemēram, tējas polifenoli, C vitamīns un citas vielas. Zaļās tējas lapas parasti netiek patērētas pēc alus pagatavošanas, tāpēc faktiskais uzturvielu patēriņš būs mazāks nekā matcha...
Matcha dzeršanas priekšrocības
Matcha ir koncentrēta zaļās tējas esence. Ar veselām tējas lapām organisms var uzņemt gan ūdenī šķīstošas, gan ūdenī nešķīstošas barības vielas. Turklāt matcha ir arī bagāta ar katehīniem, A, B, C, E, K vitamīniem un tādām uzturvielām kā folijskābe, kālijs, magnijs, dzelzs un polifenoli.
Matcha satur tik daudz uzturvielu, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, diurēzi un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Matchai piemīt antioksidanta īpašības, tā var stabilizēt cukura līmeni asinīs, pazemināt holesterīna līmeni asinīs, tādējādi palīdzot inhibēt aterosklerozi, novērst sirds un asinsvadu slimības, diurētiski un uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī pat sliktu elpu un zobu bojāšanos.
Kā pagatavot matcha?
Matcha tēju vajadzētu pagatavot ar ūdeni aptuveni 80 grādu temperatūrā. Pārāk karsts ūdens var iznīcināt hlorofilu matchā. Tas ir normāli, ja krāsa pēc pusstundas vai stundas kļūst gaišāka vai kļūst dzeltena.
Vai matcha ir daudz kaloriju?
Matcha pati par sevi nav daudz kaloriju. Tā kā matcha ir pulveris, kas izgatavots no maltām tējas lapām, tajā ir maz kaloriju. Tomēr, tā kā matcha ir malta tēja, tā garšo nedaudz rūgta. Bet, ja to sablendē dažādos desertos, gatavā matcha ir daudz kalorijāka nekā tīrā matcha.
